Yazar "İlsay, Selin" için listeleme
-
Otellerde heterojen müşteri yapısının sebepleri ve sorun yaratma potansiyeli üzerine bir araştırma
İlsay, Selin (Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2015)Türkiye'de son yıllarda otelcilik sektöründe yaşanan hızlı gelişmeler çok fazla sorun yaratmaktadır. Otel sayılarının artması, pazarın genellikle dış ülkelerde olması ve rekabetin artması gibi nedenlerden dolayı otel ... -
Stratejik yönetim yaklaşımının menü planlamada uygulanabilirliği: Bir model önerisi
İlsay, Selin (Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2020)Yiyecek ve içecek sektörü, yapısı gereği dinamik özellik göstermektedir. Tüketicilerin istek ve ihtiyaçlarının sürekli değişmesi, yeni eğilimlerin çıkması, teknolojik yeniliklerin ortaya çıkması, yasal yönetmeliklerin ... -
Turizm ve yiyecek ve içecek endüstrisinde sahnelenen otantiklik (eleştirel bakış)
İlsay, Selin; Şahin, Nur Neşe; Doğdubay, Murat (2017)Turistik ürün bazında değerlendirildiğinde kimi ritüeller, yemekler, yapılar yahut giysiler yani kısacası turizm içerisinde turistik ürüne dahil olan birçok şey, halkın özgün yerel kültürüne uygun sergilenip sergilenmemesine ...