Bu çalışmada; Sepharose 4B-L-tirozin-p-aminobenzoik asit afinite jeli kullanılarak polifenol oksidaz (PPO) enzimi muz (Musa cavendishii) meyvesinden saflaştırılmıştır. Saflaştırılan PPO enziminin ω-aminoheksil agaroz jeli ...