• "Gezsen Anadoluyu" tanıtım filminin kültürel imgeleri 

  Dumanlı, Şeyma; Birkon, İpek; Köroğlu, Ahmet (Zekeriya Bingöl, 2023)

  Turizm destinasyonlarının etkili bir şekilde tanıtılabilmesinde tanıtım filmleri kritik bir rol oynamaktadır. “GoTurkiye.com” platformu, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından oluşturulan resmi bir turizm tanıtım p ...

• Hızlı Rahat (Fast-Casual) restoranların SWOT analizi ile değerlendirilmesine yönelik bir araştırma 

  Doğdubay, Murat; Savsa, Gencay Saatci (2015)

  Tüm restoranlar genel olarak müşterilerine yiyecek ve içecek hizmeti sunsa da; yiyecek ve içecekleri hazırlama yöntemleri, fiyatlandırma çeşitleri, menü stilleri ve sahip oldukları kendilerine has diğer özellikleri nedeniyle ...

• Beyaz gürültü (white noise) kavramı ve gastronomi sektörü ile ilişkisi 

  Doğdubay, Murat; Süzer, Özkan; Taşkın, Erol (Nevşehir HBV Üniversitesi Turizm Fakültesi, 2019)

  Beyaz gürültü, bebeklerde rahatlatıcı ve dinlendirici etkisi olduğu bilinen bir ses türüdür. Bu ses türü, dış ortam seslerine maskeleme yaparak monoton ve sabit bir sesin duyulmasına neden olur. Yiyecek içecek işletmelerinde ...

• Gastronomi mirası temsilcisi olarak historanlar: Cumalıkızık yöresi üzerine kavramsal bir analiz 

  Doğdubay, Murat; Savsa, Gencay Saatci (2015)

  Nesiller boyunca aktarılan maddi ve manevi kültür ürünlerinin oluşturmuş olduğu kültürel miras kavramı içerisinde son yıllarda gastronomi mirası da oldukça fazla önem kazanmıştır. Bir yörenin ya da o yörede yaşayanların ...

• Turizmde uygulanabilecek yeni bir kavram olarak crowdsourcing (kitlesel kaynak kullanımı): Swot analizi tekniğiyle bir değerlendirme 

  Doğdubay, Murat; Savsa, Gencay Saatci (Detay Yayıncılık, 2014)

  Günümüzde zorlu ve hızlı değişimin egemen olduğu bir ortamda işletmeler için çok daha zorlayıcı bir rekabet ortamı oluştuğu söylenebilir. Tüketicilerin istek ve beklentilerinin de karşılanabilmesi için yenilik uygulamalarından ...

• Karbon ayak izi kavramının turizm hareketliliğine muhtemel etkileri kavramsal bir analiz 

  Şahin, Nur Neşe; Doğdubay, Murat (Detay Yayıncılık, 2016)

  İnsan kaynaklı atıkların ve dolayısıyla kirliliğin artışıyla birlikte, meydana gelen etki ve zarar da doğrusal olarak artmakta, çevresel etkilerin gözle görülür bir ciddiyete ulaşması sonucunda hem değişen tüketici ...

• Yavaş şehir kriterlerinde engellilik betimsel bir araştırma 

  Doğdubay, Murat; Şahin, Nur Neşe (Ankara Kalkınma Ajansı, 2014)

  Sosyal yaşamın doğal ortamlardan şehir hayatına kayması ve küreselleşmenin hızına ayak uydurma endişesi hem bireyler açısından farklılıkların hem de kültürel, yöreye özgü değerlerin bu hızlı sirkülasyon içerisinde erimesine ...

• Mutfaklarda işgören sesliliği 

  Çorman, Gizem; İlsay, Selin; Doğdubay, Murat (Emrah Özkul, 2018)

  İşgören sesliliği davranışı günden güne yaygınlaşan bir araştırma alanıdır. Seslilik destekleyici davranış olarak, sadece eleştiri yapmaktan ziyade işletmeyi geliştirmek amacıyla yapıcı ifadelerde bulunmaktır. Çalışanlar ...

• İkinci beyni dinlemek: Yiyecek ve içecek sektörüne bir öneri 

  Şahin, Nur Neşe; Doğdubay, Murat; Koç, Erdoğan (Emrah Özkul, 2018)

  Gershon’un ‘bağırsak; insan mutluluğunda da sefaletinde de önemli rol oynar’ sözü hazırlanan çalışmanın çıkış noktası olmuştur. Literatürde bağırsaklar, beyin dışında vücudu kontrol eden ikinci bir beyin olarak ...

• Nekrofobi ve Türk Mutfağı ilişkisi üzerine bir değerlendirme 

  Savsa, Gencay Saatci; Şahin, Nur Neşe; Doğdubay, Murat (Emrah Özkul, 2018)

  Toplumlar; bireylerin kültürel zenginliğinin, yaşayışlarının, korkularının, inançlarının, sevinçlerinin toplamıdır. Yiyecekler ve yemek kültürü toplumların sosyal yaşayışlarını ve kültürel alt yapılarını anlamak noktasında ...

• Endüsri 4.0 ve rawfood akımı 

  Karakuş, Fatma; Doğdubay, Murat (Emrah Özkul, 2018)

  İnsanlık tarihi birçok devrime şahit olmuştur. Her bir devrim bir sonraki devrimin daha çok gelişmesini sağlamıştır. Son olarak 2011 yılında Almanya tarafından ortaya atılan devir ise endüstri 4.0 olarak literatüre ...

• Yiyecek ve içecek işletmelerinde başarı artırmada akıl setinin etkisi 

  İlsay, Selin; Çorman, Gizem; Doğdubay, Murat (Emrah Özkul, 2018)

  Günümüzde işletmeler arasındaki rekabet şartları giderek sertleşmektedir. Bilgi toplumuna geçiş süresinde hizmet sektörü ve dolayısıyla yiyecek ve içecek işletmeleri ekonomideki payını giderek artırmaktadır. Yiyecek ve ...

• Yetercilik (enoughism) ve gastronomi ilişkisi 

  Keskin, Hilal; Doğdubay, Murat (Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, 2021)

  Son yıllarda, tüketim toplumunun yarattığı olumsuz etkilerin sıkça konuşulmasıyla birlikte, gıda tüketimi perspektifinden ele alınan tüketim çılgınlığı, sürdürülebilir gastronomi çalışmalarının ivme kazanmasına sebep ...

• Gastrodiplomasi kavramı ile ilgili yapılmış çalışmaların bibyometrik analizi 

  Süzer, Özkan; Doğdubay, Murat (2021)

  Gastrodiplomasi kavramı bir uygulama olarak derin tarihsel köklere sahip olsa da 21. yüzyıldan itibaren akademisyenler tarafından ilgi görmeye başlamıştır. Devletler askeri ve ekonomik güçleri kullanmaktansa birbirlerine ...

• Gastronomi 4.0 kavramı kapsamında nesnelerin internetinin (IOT) mutfaktaki yeri 

  Doğdubay, Murat; Taşkın, Erol; Yılmaz, Mustafa (Detay Yayıncılık, 2022)

  Gastronomi 4.0 kavramının geleneksel yiyecek üretim noktalarında gün geçtikçe daha fazla yer aldığı görülmektedir. Bununla beraber internetin kullanım olanakları ile akıllı cihazları üretim maliyetleri azaldıkça çok daha ...

• Z kuşağının konfor gıda tüketimi: Balıkesir örneği 

  Coşan, Dilek; Doğdubay, Murat; Avcıkurt, Cevdet (Gülay Börekçi, 2024)

  Konfor gıda (comfort food), bireylerin başarı, mutluluk, sevinç ve keyif gibi pozitif duygu durumlarında ya da üzüntü, stres, yalnızlık, depresyon, gerginlik ve mutsuzluk gibi negatif duygu durumlarında tercih ettikleri gıdalar ...

• Yeni bir ilişkisel pazarlama yaklaşımı olarak TORQUE modeli: İzmir şehir merkezindeki oteller üzerinde bir araştırma 

  Doğdubay, Murat; Savsa, Gencay Saatci (Sidas Medya Ltd. Şti., 2011)

  Ülkemizde turizme yönelik teşviklerin ve gelişmelerin etkisiyle hızla artış gösteren otel işletmelerinin sayıları ve yatak kapasiteleri, var olan rekabetin daha da artmasına neden olmaktadır. Böyle bir rekabet ortamında faaliyet ...

• Çanakkale yöresinin hüzün dark turizmi potansiyelinin swot analizi yoluyla incelenmesi 

  İlsay, Selin; Doğdubay, Murat (Detay Yayıncılık, 2015)

  Turistik ürün çeşitlendirmesi destinasyonlarda yeni turizm potansiyelleri oluşturmak amacıyla yapılan stratejik yaklaşımların başında gelmektedir. Mevcut turistik destinasyonlarla rekabet edebilmek maksadıyla yapılan ...

• Göçlerin yöresel mutfağa etkisi: Erdek örneği 

  Esenkal, Füsun; Doğdubay, Murat (Zekai Mete, 2018)

  Bu çalışmada unutulmaya yüz tutmuş göçmen mutfağının Türk mutfağına tekrar kazandırılmasının turizm açısından önemine dikkat çekilmektedir. Bu amaçla, yazın bölümünde öncelikle göçler ve Türk mutfağı arasındaki ilişkiye ...

• The relationship between product inovation and fusion cuisine in food and beverage establishments a discussion on Turkish cuisine 

  Erdem, Barış; Doğdubay, Murat; Sarıoğlan, Mehmet (CRC Press, 2012)

  The competition nowadays in globalization process deeply influences the tourism industry as well as the other industries. The increasing differentiation in demands and expectations of tourists forces tourism establishments ...

Daha Fazla