Hızlı Rahat (Fast-Casual) restoranların SWOT analizi ile değerlendirilmesine yönelik bir araştırma

Abstract

Tüm restoranlar genel olarak müşterilerine yiyecek ve içecek hizmeti sunsa da; yiyecek ve içecekleri hazırlama yöntemleri, fiyatlandırma çeşitleri, menü stilleri ve sahip oldukları kendilerine has diğer özellikleri nedeniyle birbirlerinden ayrılmaktadırlar. İnsanların gündelik hayatın yoğunluğu nedeni ile dışarıda yemek yeme alışkanlıkları da, azalan zamanları ile daha iyi beslenme ortamlarında sağlıklı beslenme üzerine artan ilgileri ve kolaylığa olan ihtiyaçları nedeniyle ortaya çıkmıştır. Bu süreçte; Hızlı Rahat (Fast-Casual) Restoranlar da son yıllarda yiyecek-içecek sektöründe tüketici tercihlerinin en belirleyici eğilimlerinden biri haline gelmiştir. Hızlı ve kolay hazırlanan yemeklerin kaliteden ödün vermeden sunulması ilkesine dayanan ve genellikle genç yetişkinlerin tercih ettiği söz konusu restoranların ortaya çıkmasında kadınların iş hayatında aktif rol almasının payı da oldukça fazla olmuştur. Hızlı-Rahat (Fast-Casual) restoran piyasaları, yüksek kaliteli gıda ve makul bir fiyat ile birleşerek müşterilerine servis sunmaktadır. Yapılan bu çalışma ile yeni gelişen bir kavram olan "Hızlı Rahat (Fast-Casual) Restoranlar"ın ilgili alan yazında incelenmesi ve söz konusu restoran uygulamalarının SWOT analizi kapsamında değerlendirilmesi amaçlanmıştır.